ゆうこのおいしいチーズレシピ
私が日頃よく作る
お手軽なチーズ料理のレシピを
ご紹介していきます。




ロックフォールのパイ
使うチーズロックフォール、その他の青カビタイプのチーズ（例えばブルー・ド・ヴェルニュ、スティルトン、ゴルゴンゾーラ・ピカンテなど、青カビが比較的しっかりと入っているタイプ）
材料パイシート（冷凍）…………1枚
ロックフォール…………100ｇ
卵…………4個
生クリーム…………大さじ4
胡椒…………少々
作り方@　パイシートを解凍して、2〜3@の厚さにのばし、バターを塗ったタルト型に敷いて余分な部分を切り取る。フォークなどで底に空気穴を開ける。
A　冷蔵庫で30分くらい休ませる。
B　ロックフォールを細かく薄くつぶして、卵と生クリーム、胡椒少々を加える。
C　塩は加えずパイ生地の上にこのクリームを流し込む。
D　180度に温めていたオーブンに入れ約30分焼く。
アドバイス・ブルーチーズのクセや風味を弱めたいときは量を少なく調整して。
・ロックフォール以外の青カビタイプでも美味しくできます。
・パイ生地に流し入れないで単にオムレツにしてもチーズを使った一品になります。
・焼き型はタルト型の代わりにパイ皿でもいいですが、フィリングが液状なので高さがあるもののほうが適しています。
・私はパイを空焼きします。（重しをして10分くらい）
参考文献フランスで購入した「100Plats au Fromage」より。
合うワイン赤ワイン全般に。塩辛いパイなのでビールでもOK。そしてアルコールが苦手な方にはカフェオレなんかとどうぞ。
こんなときに焼きたての温かいものを前菜としてだしたり、冷ましてアペリティフと一緒にだしても。朝食、軽いランチに、またワインを囲む食卓の一品に。

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